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Dieta para diabéticos – Menú y recomendaciones

Una dieta para diabéticos es un régimen alimenticio especial en el cual se especifican cuáles son aquellos alimentos que una persona con diabetes puede tomar teniendo en cuenta el porcentaje de glucosa en sangre. Para ello es importante conocer los alimentos más adecuados para tratar este problema, teniendo en cuenta que no basta únicamente con eliminar los azúcares en la alimentación. ¿Cómo se elabora entonces una dieta para diabéticos?

¿Qué es la dieta para diabéticos?

La dieta para diabéticos se plantea como un régimen alimenticio necesario para que las personas que sufren algún tipo de diabetes puedan alimentarse de forma equilibrada. Sin embargo, es necesario seguir un control, evitando o supervisando la ingesta de aquellos alimentos que pueden elevar el nivel de azúcar en sangre, como por ejemplo los carbohidratos o alimentos ricos en azúcar.

Objetivos de la dieta para diabéticos

  • Evitar los picos de azúcar, tanto la hiperglucemia como la hipoglucemia
  • Mejorar los hábitos alimenticios de las personas con diabetes a través de una ingesta controlada de calorías que contribuirá a mantener un peso saludable
  • Ayuda a controlar la posibilidad de desarrollar complicaciones

Alimentos permitidos

  • Legumbres: son capaces de regular los niveles de azúcar gracias a la presencia de fibra, lo cual se traduce en un menor aumento de la glucosa
  • Pescado: contiene nutrientes esenciales para la salud y multitud de vitaminas y minerales
  • Verduras: es uno de los alimentos mejor tolerados ya que tienen pocas calorías, son ricas en vitaminas y admiten muchas elaboraciones
  • Fruta: es preferible optar por fruta con bajo índice glucémico y ricas en fibra como la manzana, el aguacate, el mango, los frutos rojos y los cítricos sin superar las tres piezas por día
  • Cereales integrales: algunos de ellos como el mijo, puede reducir los niveles de azúcar en sangre
  • Patata: se tolera bien en pequeñas proporciones
  • Germen de trigo: reduce los niveles de insulina gracias a la presencia de octaconasol
  • Frutos secos: consumidos siempre con moderación por tener alto porcentaje en calorías
  • Levadura de cerveza: regula los niveles de azúcar y mejora la función del páncreas

Alimentos no permitidos

  • Azúcares: es el alimento más peligroso, directamente causante de altos niveles de glucosa en sangre. 
  • Carne: el consumo elevado de carne se relaciona con la aparición de diabetes. Hay que controlar su consumo y procurar prepararla cocida, asada o a la plancha no más de tres veces por semana
  • Alcohol: empeora los síntomas de la diabetes
  • Sal: relacionada con la aparición de hipertensión arterial, uno de los síntomas que puede afectar a las personas diabéticas
  • Embutidos: tienen un alto porcentaje de grasa y de sal
  • Lácteos con alto índice de grasa: contienen un elevado porcentaje de grasa y de azúcar

Ejemplo de menú para diabéticos

A la hora de elaborar un menú para diabéticos, hay que tener en cuenta que no se deben de consumir más de 45-60 gramos de hidratos de carbono, y el aporte máximo de calorías debe de situarse en torno a las 2.000 por día.

Desayuno

  • Rebanada de pan integral con aceite de oliva y yogur natural desnatado sin azúcar
  • Rebanada de pan integral con queso fresco y vaso de leche desnatada sola
  • Cereales integrales sin azúcar y café

Almuerzo

  • Galletas integrales
  • Rebanada de pan integral con jamón cocido
  • Una pieza de fruta

Comida

  • Filete de pez espada a la plancha, ensalada de col con tomate y una pieza de fruta
  • Lentejas estofadas, ensalada de lechuga y tomate y una pieza de fruta
  • Sopa de verduras, filete de salmón a la plancha y pieza de fruta

Merienda

  • Infusión
  • Puñado de frutos secos
  • Rebanada de pan integral con aceite de oliva

Cena

  • Crema de calabaza, tortilla de espinacas y queso y pieza de fruta
  • Crema de guisantes, berenjenas gratinadas al horno y yogur desnatado sin azúcar
  • Filete de pollo a la plancha con calabacín salteado y pieza de fruta

Ventajas y desventajas de la dieta para diabéticos

Ventajas

  • La principal ventaja de este tipo de dieta es que cumple con el objetivo final, de ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre mediante el control de la ingesta de carbohidratos
  • Ayuda a controlar el peso, algo muy importante para mantener un buen estado de salud
  • Se trata de una dieta muy variada que incluye fruta, verduras, productos lácteos, productos adecuados de origen animal y granos enteros, por lo que no es excesivamente restrictiva

Desventajas

  • Requiere de un exhaustivo control de la cantidad de carbohidratos que se ingieren, y esto a veces requiere de un horario y una cantidad determina
  • Hay que controlar de igual modo los niveles de azúcar en sangre 
  • Restringe otros grupos de alimentos que pueden resultar atractivos pero que resultan poco saludables

Consejos para seguir la dieta para diabéticos

  • Mantén siempre un correcto equilibrio en los nutrientes que ingieres para evitar carencias nutricionales
  • Lo ideal es repartir la alimentación en cinco comidas que contengan pequeñas porciones de comida
  • Es importante comer siempre a la misma hora
  • Con la ausencia de insulina, los riñones se ven sometidos a un sobreesfuerzo, de modo que deberás de limitar el contenido en sodio ya que puede ser perjudicial para su correcto funcionamiento
  • La ingesta de alimentos ricos en fibra provoca una disminución en la absorción de hidratos de carbono
  • Hacer ejercicio físico es una opción muy saludable para complementar la dieta y evitar el sobrepeso

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