Dieta crudivegana – Ventajas y desventajas

La dieta crudivegana es un tipo de alimentación que ha comenzado a ganar cada vez más adeptos en parte gracias a los numerosos beneficios que aportan a la salud. Esta dieta que consiste en el consumo de alimentos crudos (no animales) se ha ido convirtiendo poco a poco en un estilo de vida cuyas propiedades es interesante conocer.

¿En qué consiste la dieta crudivegana?

La dieta crudivegana se basa en la ingesta de alimentos crudos de origen vegetal. Es una mezcla entre el vegeterianismo y los crudívoros, aquellos que no incluyen en su alimentación ningún alimento que haya sido cocinado. Tan solo consumen alimentos naturales que no hayan sido sometidos a ningún aditivo artificial y que no se cuecen a más de 42ºC, pues se considera que es la forma más sana de consumir alimentos, ya que el calor destruye nutrientes tan importantes como la vitamina C o el ácido fólico. Es lo que se conoce con el nombre de "alimentación viva".

El crudiveganismo, sin embargo, va más allá de un simple cambio en la alimentación. Se trata además de un estilo de vida y un modo de pensar, que comparte con otras dietas como por ejemplo la dieta vegetariana o la dieta vegana.

¿Qué alimentos forman parte de la dieta crudivegana?

  • Fruta fresca, especialmente fruta ecológica y de cultivo local
  • Verduras de hoja verde: lechuga, espinacas, acelgas...
  • Hortalizas: tomates, pepinos, pimientos...
  • Semillas: de chía, amapola, lino... especialmente rica en fibras, proteínas y ácidos grasos
  • Algas: ricas en aminoácidos, minerales, vitaminas y ácidos grasos
  • Frutos secos: pistachos, nueces, avellanas, almendras....
  • Champiñones, hongos y setas
  • Raíces y tubérculos
  • Agua de mar
  • Cereales y legumbres germinados
  • Endulzantes: stevia, azúcar de coco...

Alimentos no permitidos

  • Alimentos cocinados a una temperatura superior a 42ºC
  • Alimentos de origen animal y sus derivados: carne, pescado, huevos, lácteos
  • Alimentos procesados, envasados o refinados: azúcar, harina, sal
  • Alimentos transgénicos
  • Alcohol

Ejemplo de dieta crudivegana

Desayuno

  • Vaso de leche de soja y un bol con dados de papaya
  • Batido verde hecho con hojas de acelga, jengibre y pera
  • Zumo depurativo de apio y pepino

Almuerzo

  • Fruta de temporada

Comida

  • Ensalada de geminados y tallarines de calabacín con salsa de tomate
  • Gazpacho y ensalada de champiñones
  • Sopa fría de melón y ensalada con almendras, semillas de sésamo, hojas de lechuga, tofu, apio, ajo, perejil y albahaca

Merienda

  • Fruta de temporada
  • Puñado de frutos secos

Cena

  • Ensalada de verduras variadas con frutos secos y tartar de aguacate y pesto
  • Ensalada de zanahoria y tabulé de coliflor
  • Ensalada de espinacas y tofu y hamburguesas de lentejas

Ventajas y desventajas de la dieta crudivegana

  • Mayor aporte nutricional: Los alimentos al ser cocinados en el fuego están expuestos a un proceso en el cual se destruyen las moléculas y por tanto la mayor parte de los nutientes y beneficios desaparecen. Al seguir una dieta crudivegana estamos ingiriendo una gran cantidad de macro y micronutrientes esenciales para mantener una buena salud incluyendo proteínas, ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas y azúcares simples
  • Dieta menos tóxica: Una gran ventaja de los alimentos crudos frente al gran parte de los alimentos que forman parte de una dieta normal es que estos últimos contienen un mayor porcentaje de sustancias consideradas “tóxicas” para el organismo, especialmente en el caso de los alimentos procesados. Estas sustancias son en gran parte grasas perjudiciales, aditivos, o colorantes artificiales que no aportan nada saludable pero que por el contrario requieren de un sobreesfuerzo por parte del organismo para favorecer su eliminación. Estamos ayudando al cuerpo a reducir el trabajo que requiere la eliminación de las sustancias tóxicas de otro tipo de alimentos lo cual se traduce en un organismo más sano y más limpio
  • El organismo está más oxigenado: Al ingerir alimentos crudiveganos, estamos llenando nuestro organismo de una mayor cantidad de agua y oxígeno especialmente en el caso de las verduras de hoja verde que contienen un alto porcentaje de clorofila, así como de los vegetales licuados. Este aporte de oxígeno extra pasa a la sangre desde donde se distribuye a las células. De este modo estamos contribuyendo a que nuestras células trabajen mejor y por tanto se mantengan mucho más sanas previniendo de este modo la aparición de dolencias y enfermedades
  • La digestión es más ligera: La dieta crudivegana se distingue por facilitar el proceso de digestión haciendo que éste sea más ligero y rápido. El motivo se debe al alto porcentaje de enzimas presentes en los alimentos crudos las cuáles se ocupan de facilitar la digestión. En el caso de los alimentos cocinados o procesados las enzimas se destruyen por lo que al ingerirlos estamos obligando a nuestro organismo a producir las enzimas necesarias para asimilarlos. A largo plazo esta situación produce problemas digestivos, envejecimiento prematuro, o problemas de sobrepeso. Al consumir alimentos crudosfacilitamos el aporte de estas enzimas y por tanto acortamos el proceso digestivo, evitando de ete modo que los alimentos fermenten en el organismo, por lo que la eliminación de los deshechos se acelera y nos sentimos mucho más sanos y vitales
  • Equilibra el peso: Una de las grandes ventajas de seguir una alimentación crudivegana consiste en la facilidad con la que es posible perder peso de una forma mucho más sana y saludable en comparación con otro tipo de dietas. La razón por la cual se elimina peso más fácilmente se debe a que la ingesta de grasa es mínima, y el aporte calórico es muy bajo en relación al número de caorías de los alimentos procesados o de origen animal
  • Mejora la salud física y emocional: Al comenzar a hacer una dieta crudivegana comenzamos a experimetnar importantes cambios a nivel físico que se traducen en una mejora de la energía y la vitalidad. El cuerpo se desintoxica, el organismo se mantiene limpio y lo llenamos de nutrientes que hacen que los cambios sean visibles también desde fuera, disfrutando además de un sistema inmunológico mucho más fuerte. La piel está más radiante, comenzamos a eliminar la grasa que nos sobra y nos sentimos mejor con nosotros mismos. Este importante cambio físico hace que a nivel emocional nos sintamos mucho más satisfechos con nosotros mismos, reducimos los estados de ansiedad y nerviosismo que producen ciertas sustancias excitantes presentes en algunos alimentos y en general estamos beneficiándonos de algo similar a una “medicina preventiva” que mejora nuestro estado físico y aclara nuestra mente.

Desventajas

  • Una dieta crudivegana carente de alimentos de origen animal, provoca un déficit de vitamina B12 o el hierro, necesarios para el organismo. De igual modo no se pueden aprovechar algunos antioxidantes como por ejemplo el betacaroteno o el licopeno
  • A pesar de que la alimentación crudivegana es muy respetuosa con el medio ambiente, lo cierto es que se incrementa el riesgo de intoxicaciones
  • Si bien el crudiveganismo puede servir para perder peso, lo cierto es que si se sigue de forma muy estricta puede provocar algunos problemas como por ejemplo la ausencia de periodo menstrual en la mujer
  • Es posible que la dieta sea un poco monótona y muy estricta, por lo que será necesario innovar con nuevas recetas
  • Los niveles de colesterol bueno (HDL) pueden disminuir de forma muy notoria. Hay que tener en cuenta que la presencia de este colesterol es muy necesaria dado que además de prevenir ciertas enfermedades, previene el taponamiento de los vasos sanguíneos

Recomendaciones para hacer la dieta crudivegana

  • Si nunca has hecho una dieta de este tipo, debes saber que es necesario que el cuerpo se acostumbre a esta nueva alimentación, por lo que deberás ir haciendo los cambios de forma paulatina con el fin de evitar síntomas como náuseas o ansiedad
  • Esta dieta puede conllevar algunas carencias, de modo que deberás de estar en buen estado de salud antes de comenzar a practicarla. No dudes en acudir al médico para comprobar que tu organismo se encuentra en buen estado de salud


Además del aporte nutricional tan beneficioso que aporta, la dieta crudivegana es muy recomendable para aquellas personas que quieren perder peso sin pasar hambre y de una forma saludable, y todo ello desde el conocimiento de todas las ventajas que los alimentos crudos aportan a nuestro organismo y a nuestra mente.

Sabías qué...

La dieta crudivegana es también conocida con el nombre de “raw food“.

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